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胡立彪淡定是个选项

发布时间:2019-10-09 15:31:26

胡立彪:“淡定”是个选项

□ 胡立彪

夏天怎么能没有雪糕呢?虽不能说是“雪糕在手,江山我有”,但咬上一口其在口腔中爆发的清凉激爽,无论如何都会带给人一霎时的“爱雪糕不爱江山”的感觉。不过,雪糕再好,还是节欲着吃为好,不然吃太多吃坏肚子,就得不偿失了。当然,若有人劝你少吃雪糕,说是里面添加剂太多,吃多了伤身体,你也可以抱着“人家是为我好”的态度,节欲一下,至于添加剂是否真的会伤身体,你则要抱着科学的、实事求是的态度存疑一下。

为什么要存疑?因为“食品添加剂对身体有害”多数情况下是把它们冤枉了。有一篇报道是这样写的:夏季来临,作为消暑佳品的雪糕尤其受儿童青睐。但调查发现,雪糕几乎成为食品添加剂的“移动仓库”,有的竟然添加了多达14种食品添加剂。”报道举例说,和路雪可爱多一款产品的配料表中食品添加剂一项内容包括:单双甘油脂肪酸酯、瓜尔胶、槐豆胶、卡拉胶、焦糖色、胭脂虫红、天然胡萝卜素、亮蓝、食用香精、磷脂。虽然报道最后也没说出食品添加剂到底会有怎样的危害,但整篇报道字里行间都满含着对食品添加剂不信任、不待见的味道。

该报道“不信任、不待见”的情绪化表述,代表了当下许多人对食品添加剂的态度,而这种态度是建立在一种错误认识的基础上的。事实上,民间对食品添加剂的误读由来已久,追根溯源,起自早期涉及食品安全事件的报道大多在没搞懂食品添加剂为何物的情况下,给它贴上了“有问题、不安全”的标签。比如关于苏丹红、孔雀石绿、三聚氰胺的食品安全事件,本来这些东西是非法添加物而绝非食品添加剂,但许多媒体报道却并没有理清概念而直接将其当作食品添加剂了,从而误导了读者,引发民间对食品添加剂的恐慌。遗憾的是,之后又有食品安全事件发生,许多媒体依然没有认识到这个错误,习惯性且情绪化地仍把“有害”的帽子扣到食品添加剂头上。

对于这种情况,食品安全方面的专家不厌其烦地一遍遍澄清:食品添加剂本身是无害的,我国实行食品添加剂允许名单制度,只要出现在这个名单之中,按照规定使用,它们就没有任何问题。专家还强调,无论是食品加工、制造、流通、保存等过程还是日常生活,人们离不开食品添加剂,使用食品添加剂不仅是提升食品品质的需要,也是保障食品安全的客观需要。反倒是那些号称“不使用”、“不含”添加剂的宣传,人们要小心了,因为这根本就是在骗人。

事实上,从已发生的食品安全事件来看,没有一起是由食品添加剂引起的(研究证实,目前食品安全问题的主要促发因素是致病微生物、污染物等)。也就是说,不管是理论上还是实践上,食品添加剂都是清白的,当然也是安全的。其实,食品添加剂在使用过程中,安全性是第一重要的要素,而目前我国在技术上完全可以保证添加剂的使用不会给消费者的健康带来危害。一方面,我国对于食品添加剂的管理非常严格,除了前文提到的执行添加剂允许使用名单制度,食品添加剂的生产还采取许可制度,只有有资质的企业才能生产食品添加剂;另一方面,我国建立了比较严格的标准体系,对如何批准食品添加剂、那些能够使用、使用量多少、基于怎样的原则使用等,在标准中都做出了明确规定。

关于食品添加剂,千言万语汇成一句话:淡定,一定要淡定。这种淡定,其实就是用一种科学理性的态度对待问题,不能人云亦云。保持淡定的态度,虽不能说可以做到“科学在手,江山我有”,至少在咬上一口雪糕体味其在口腔中爆发的清凉激爽时,那一霎时的“爱雪糕不爱江山”的感觉不会被“不安全”的念头败了兴。

《中国质量报》

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